Το τυρί της φλαούνας στη Λετύμπου

Description

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, το γάλα και τα παράγωγα του αναμφίβολα υπήρξε βασικό είδος στην καθημερινή διατροφή των Κυπρίων και διαχρονικά αποτέλεσε ένα θεμελιώδες στοιχείο λαϊκού πολιτισμού.

Μάθετε τις παραδοσιακές πρακτικές που αναφέρονται στις ιδιαίτερες τεχνικές παρασκευής των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων, τα έθιμα και τα παρασκευάσματα, που σχετίζονται με αυτά.

Ταξιδεύουμε στη Λετύμπου, κοινότητα της επαρχίας Πάφου, γνωστή για τις παραδοσιακές πρακτικές παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων.

Παρακολουθήστε πώς φτιάχνεται το παραδοσιακό τυρί που χρησιμοποιείται ειδικά για την παρασκευή της παραδοσιακής φλαούνας και παρασκευάζεται μόνο την περίοδο του Πάσχα, από 100% πρόβειο και κατσικίσιο γάλα!

H φλαούνα είναι το παραδοσιακό Πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου φτιαγμένο από φύλλο με γέμιση από αυτό το ειδικό παφίτικο τυρί μαζί με σταφίδες και δυόσμο, που αρωματίζονται με μέχλεπι και μαστίχα.

Τα Γενόμενα παρά του γάλακτος

Μια σειρά από 13 αυτοτελή ντοκιμαντέρ.

Σας παρουσιάζουμε μια ολοκληρωμένη συλλογή με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Κύπρου και του τρόπου παρασκευής τους.

Παρακολουθήστε πώς φτιάχνονται παραδοσιακά τα πολύ γνωστά γαλακτοκομικά της Κύπρου όπως το χαλλούμι, η αναρή (μυζήθρα), το τυρί της φλαούνας, το γιαούρτι, ο τραχανάς και το κεφαλοτύρι, το οποίο παρασκευάζεται ευρέως στην Κύπρο τα τελευταία 80 χρόνια.

Μάθετε ακόμα την παραδοσιακή τεχνική παρασκευής για τα πιο ιδιαίτερα γαλακτοκομικά όπως τα χαλίτζ̆ια, το ακαθκιώτικο τυρί, η τσίππα (βούτυρο γάλακτος), το βούτυρο των χαλλουμιών, το βούτυρο της αναρής και οι τυροπούλλες.

English:

Since ancient times, dairy products have been part of the staple diet of Cypriots and have been a fundamental element of popular culture.

Learn about traditional practices and particular techniques associated with the preparation of dairy products in Cyprus and their relation to local customs and festivities.

We travel to Letymbou, in the Paphos district, known for its traditional production techniques of dairy products.

Watch the making of traditional cheese from 100% sheep and goat’s milk, that is used specifically for the preparation of the traditional flaouna during Easter festivities!

Flaouna is a traditional Easter delicacy made in Cyprus with a pastry sheet filled with this special cheese, raisins and spearmint and flavoured with mahlepi and mastic.

The dairy products of Cyprus!

A series of 13 stand alone documentaries.

Learn about the traditional dairy products of Cyprus such as halloumi, anari, flaouna cheese, yoghurt, trahanas, kefalotyri and the lesser known halitzia, akathkiotiko cheese, butter from milk or tsippa, halloumi butter, anari butter and tyropoulles. Get acquainted with their traditional preparation techniques, their variations by geographical area and the customs and festivities that are associated with them.