Ζυμώματα από την Κατεχόμενη Καλογραία

Description

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, το ψωμί αναμφίβολα υπήρξε το βασικότερο είδος στην καθημερινή διατροφή των Κυπρίων και διαχρονικά αποτέλεσε ένα θεμελιώδες στοιχείο λαϊκού πολιτισμού.

Μάθετε τις παραδοσιακές πρακτικές και τα έθιμα που σχετίζονται με αυτά. Με παραδοσιακούς τρόπους και μέσα παρασκευάζονταν σε ποικίλα σχήματα και σχέδια, με λαϊκά διακοσμητικά μοτίβα, που το καθένα έχει τον δικό του συμβολισμό, ανάλογα με τις επικρατούσες λαϊκές δοξασίες και αντιλήψεις.

Παρακολουθείστε παραδοσιακές συνταγές για παρασκευάσματα από ζυμάρι που φτιάχνονταν στην κατεχόμενη Καλογραία, είτε για καθημερινή χρήση είτε για τις σημαντικές στιγμές της ζωής των Κυπρίων όπως τη γέννηση, το γάμο και άλλα.

Δείτε ακόμα πώς συνδέθηκαν με τις μεγάλες γιορτές της Χριστιανοσύνης, με τις γιορτές των αγίων και της Παναγίας, των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς, του Πάσχα.

Παραδοσιακά ζυμώματα και άρτοι της Κύπρου.

Μια σειρά από 15 αυτοτελή ντοκιμαντέρ.

Σας παρουσιάζουμε την πρώτη και πιο ολοκληρωμένη συλλογή παραδοσιακών ζυμωμάτων της Κύπρου και τους τρόπου παρασκευής τους. Τα γυρίσματα διάρκεσαν πάνω από τέσσερα χρόνια και κάλυψαν γεωγραφικά ολόκληρη την Κύπρο.

Μάθετε τα μυστικά παρασκευής του προζυμιού, πώς παρασκευάζεται το παραδοσιακό ψωμί, τα πρόσφορα, οι παννυχίδες. Δείτε πώς φτιάχνονται τα ειδικά ζυμώματα για τον γάμο, τη γέννηση παιδιού, τα ειδικά ζυμώματα σε διαφορετικές περιοχές της Κύπρου και στις μεγάλες θρησκευτικές γιορτές των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς, του Πάσχα καθώς και το πλούμισμα των γιορταστικών ψωμιών!

ENGLISH:

Since ancient times, bread has undoubtedly been the basic food of Cypriots in their everyday life and a fundamental element of popular culture.

Watch traditional bread and pastry recipes from occupied Kalograia village!

Learn about traditional bread in a variety of shapes and designs, with folk decorative motifs, each with its own symbolism according to folk beliefs and perceptions. Get acquainted with different kinds of bread that associate with special moments in Cypriots’ life such as the birth of a child or marriage and with festivities of Christianity, Christmas, New Year’s Day and Easter.

A series of 15 stand alone documentaries.

The most comprehensive collection of traditional Cyprus baking along with traditional preparation techniques.

Discover in this series the secrets of making sourdough, the preparation technique of traditional bread, the traditional church breads prosphora and pannyhides.

You will learn about special breads made for marriage and child birth, variations of bread by geographical location, traditional baking goods for those major religious festivities of Christmas, New Year and Easter and beautiful decorations of festive breads!