Ο τραχανάς στο Ακάκι

Description

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, το γάλα και τα παράγωγα του αναμφίβολα υπήρξε βασικό είδος στην καθημερινή διατροφή των Κυπρίων και διαχρονικά αποτέλεσε ένα θεμελιώδες στοιχείο λαϊκού πολιτισμού.

Μάθετε τις παραδοσιακές πρακτικές που αναφέρονται στις ιδιαίτερες τεχνικές παρασκευής των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων, τα έθιμα και τα παρασκευάσματα, που σχετίζονται με αυτά.

Ταξιδεύουμε στο Ακάκι για να γνωρίσουμε πώς φτιάχνεται ο παραδοσιακός τραχανάς της Κύπρου!

Παρακολουθήστε τη διαδικασία παρασκευής του τραχανά που περιλαμβάνει βρασμένο αιγοπρόβειο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (ξινό γάλα) και σιτάρι και αποτελεί τη βάση για μια ζεστή και νόστιμη σούπα που καταναλώνεται κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα!

Τα Γενόμενα παρά του γάλακτος

Μια σειρά από 13 αυτοτελή ντοκιμαντέρ.

Σας παρουσιάζουμε μια ολοκληρωμένη συλλογή με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Κύπρου και του τρόπου παρασκευής τους.

Παρακολουθήστε πώς φτιάχνονται παραδοσιακά τα πολύ γνωστά γαλακτοκομικά της Κύπρου όπως το χαλλούμι, η αναρή (μυζήθρα), το τυρί της φλαούνας, το γιαούρτι, ο τραχανάς και το κεφαλοτύρι, το οποίο παρασκευάζεται ευρέως στην Κύπρο τα τελευταία 80 χρόνια.

Μάθετε ακόμα την παραδοσιακή τεχνική παρασκευής για τα πιο ιδιαίτερα γαλακτοκομικά όπως τα χαλίτζ̆ια, το ακαθκιώτικο τυρί, η τσίππα (βούτυρο γάλακτος), το βούτυρο των χαλλουμιών, το βούτυρο της αναρής και οι τυροπούλλες.

English:

Since ancient times, dairy products have been part of the staple diet of Cypriots and have been a fundamental element of popular culture.

Learn about traditional practices and particular techniques associated with the preparation of dairy products in Cyprus and their relation to local customs and festivities.

We travel to Akaki in Nicosia area to watch the preparation technique of traditional trachanas!

Watch the process of making trachanas, using boiled, fermented goat’s milk (sour milk) and wheat. This preparation will form the basis for a warm and delicious soup that Cypriots enjoy during the cold winter months!

The dairy products of Cyprus!

A series of 13 stand alone documentaries.

Learn about the traditional dairy products of Cyprus such as halloumi, anari, flaouna cheese, yoghurt, trahanas, kefalotyri and the lesser known halitzia, akathkiotiko cheese, butter from milk or tsippa, halloumi butter, anari butter and tyropoulles. Get acquainted with their traditional preparation techniques, their variations by geographical area and the customs and festivities that are associated with them.